Mit gebratener hühnerleber und karamellisierten haselnüssen
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Zutaten
3
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Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit15 min
- Den Spinat verlesen und die Stiele der Blätter abschneiden. Spinat gründlich waschen. In einer Salatschleuder trockenschleudern.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
- Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun anrösten. Zucker darübergeben und leicht karamellisieren. Vom Herd nehmen.
- Hühnerleber in Stücke schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Leber im heißen Fett von allen Seiten goldbraun braten. Sie soll innen noch saftig bleiben. Leberstücke herausnehmen. Salzen und pfeffern
- Den Bratensatz mit Balsamicoessig ablöschen.
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