Wilde Wachtel oder Wilde Wachau

von DIES UND DAS VON DER DINKELHEXE (Seine Webseite ansehen)

50 g Zartbitter-Schokolade

3 Scheiben Dinkel-Zwieback

6 Eier

140 g Rohrohrzucker

140 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

500 g Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

3 TL Vanillezucker

3 TL löslicher Kaffee (Pulver)

Puderzucker

Schokolade und Zwieback reiben.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

Eigelbe mit Zucker schön schaumig rühren.

Mandeln, Schokolade, Zwieback und Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme ziehen.

Den Eischnee unterheben.

Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Dann 1/3 des Bodens oben waagerecht abschneiden, zerbröseln und in einer Pfanne leicht rösten. Abkühlen lassen.

Die Sahne schlagen, den löslichen Kaffee (Pulver) trocken durch ein Sieb in die Sahne streichen und unterrühren. Den unteren Boden kuppelförmig mit Sahne bestreichen und die abgekühlten Krümel darüber verteilen. Leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.

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