Tomaten?Mozzarella ohne Tomaten...

Es gibt Klassiker da kommt man normal nicht dran vorbei. So ist es auch mit dem Mozzarella. Fragt man mal in seinem Freundeskreis ?wozu isst Du Mozzarella? Na, welche Antworten kommen da?
Meine Freunde essen ihn überwiegend in Verbindung mit Tomaten. Mal auf der Pizza, mal mit Tomaten und Basilikum, auch in einem Nudelsalat wird er gerne gemischt, aber wer kennt ihn in schlichter Kombination mit Avocado, Frühlingszwiebeln und einige Spritzer Zitrone?
Wie ich auf diese Zusammenstellung gekommen bin?
Ich habe ja so eine komische Angewohnheit, jedes neue Kochbuch wird nur gelesen, wenn auch eine Packung Post-it griffbereit liegt. Die brauch ich einfach. Jedes schöne Rezept bekommt ein Signalstreifen, die klebe ich an den Seitenrand rechts oder links, gerade dorthin welches Rezept ausgewählt wurde. In Gelb, Blau oder Grün, nur die Roten, die werden nur ganz speziell eingesetzt und zwar nur die Nachgekochten bekommen ein roten Streifen. Jedoch auch nur wenn das Gericht wirklich gut geschmeckt hat und evtl. den Weg ins Büdchen schaffen sollte, oder allenfalls nochmals gekocht wird. Ja, solche Rezepte gibt es auch. Wobei doppelt gekochte, oder zubereitet Rezepte gibt es eher nicht so häufig und wenn, sind es eh die Klassiker und die kann ich meistens aus dem Kopf. Tja, wie jeder wissen wird ist Avocado mit Mozzarella nun wirklich kein Klassiger und deshalb hat er einen Streifen bekommen, erst mal nur einen gelben, aber weil es total gut geschmeckt hat, hat das Rezept jetzt einen roten Post-it-Streifen, so einfach ist das.
Ach, fast hätte ich es vergessen, das Rezept habe ich aus dem Buch Suppe, Löffel, Hunger. Ihr erinnert Euch? Ich hatte das Buch hier rezensiert. Wer hätte das gedacht, dass ich mal Tomaten?Mozzarella ohne Tomaten mache...
Mozzarella mit Zitronensauce

1 Avocado (pro Person ¼)
2 Mozzarella (pro Person ½ Mozzarella)
Feines Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 Bund fein geschnittene Frühlingszwiebeln
Meersalz, und frischer schwarzen Pfeffer aus der Mühle.


Die Avocado schälen, in feine Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Die Mozzarellakugeln ebenfalls in feine Scheiben schneiden und auf den Avocadoscheiben verteilen. Die Röllchen der Frühlingszwiebeln auf die Teller streuen, mit feinen Tropfen gutem Olivenöl bespritzen, Meersalz und Pfeffer frisch darauf verteilen.
Dazu schmecken frische Laugenbrötchen.