Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara ist eines der wohl einfachsten Pasta Rezepte neben Aglio e Olio. Ideal für den Cucina Rapida Event und für mein heutiges Abendessen. Wirklich frische Freilandeier sind Voraussetzung für diese Pasta. Die Eier werden nicht gekocht, sondern roh mit der heißen Pasta vermischt und serviert.

Pasta Wasser aufsetzen.

Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne bräunen. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben kann man den gewürfelten Speck dazu geben. Man sollte einen festen, nicht zu durchwachsenen Speck verwenden, den man fein würfelt. Wenn der Speck einige Minuten in der Pfanne gebrutzelt hat, den gehackten Knoblauch dazu geben. Kurz umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Die gekochten Nudeln gut abtropfen und in die Pfanne geben. Gut mit dem Speck vermengen. Die Ei-Käse Mischung drüber geben und gut mischen. Kurz ziehen lassen. Käse und ein verschmelzen durch die heiße Pasta zu einer cremigen Sauce.

Mit Salz abschmecken, pfeffern und servieren.