Siora Anezínas Hühnchen in Knoblauch-Wein-Sauce

Zutaten

4 Hähnchenteile

400 ml Weißwein

5-6 Knoblauchzehen,

fein gehackt

250 ml Olivenöl

2-3 EL Tomatenpaste

(oder 500 g Passata)

2 EL glatte Petersilie,

fein gehackt

Saft einer Zitrone

Salz, Pfeffer

Was kocht man für einen romantischen Abend zu zweit? Kochbücher zu diesem Thema empfehlen besonders eiweißreiche Lebensmittel wie Hummer oder Garnelen, zum Dessert vielleicht auch frische Feigen. Diesen Früchten wird ja bekanntlich aphrodisischie Wirkung nachgesagt.

Eine andere Möglichkeit ist, das ganze Menü einer Farbe unterzuordnen. Rot bietet sich am Tag der Liebe an. Für Fussballfans auch schwarz-weiß.

Oder es kommt einfach das Lieblingsgericht auf den Tisch. Bei meinem Lieblingsgriechen ist das “die Mutter aller Saucen” (Tomatensauce) und Pasta. Zur Feier des Tages landet auch ein Huhn im Topf. Zur Zeit wünscht er sich fast jeden Tag Pastitsada, aber am Tag der Liebenden, am 14. Februar, darf es auch ein anderes Gericht sein.

Dieses nun ist aus dem Buch Cephalonian Recipes von Niovi Fotinatou-Kabitsi. Ein Rezept aus der Heimat ist noch viel romantischer als ein nackter Hahn, daher ist dieses Gericht meine kulinarische Liebeserklärung an I. und mein Beitrag für Blog-Event LXIV – Valentinstag.

Das Rezept wurde geringfügig an den hanseatischen Hauptwohnsitz angepasst: Die Hälfte des Olivenöls ist für deutsche Zungen vollkommen ausreichend und die frische Petersilie schmort in meiner Version nur die letzten zehn Minuten mit in der Sauce.

Zubereitung

In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen und darin die Hähnchenteile von allen Seiten anbräunen. Wein zugeben und noch ein paar weitere Minuten auf dem Herd simmern lassen.

Inzwischen in einer tiefen Pfanne die Sauce zubereiten: Die Tomatenpaste in etwas Wasser auflösen und zusammen mit dem Knoblauch, dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer etwas einkochen lassen. Die Hühnchenteile mit dem Weinfond zur Tomatensauce geben und bei geschlossenen Deckel schmoren, bis das Fleisch gar ist. Ungefähr zehn Minuten Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Dazu passen Macceroni, Kartoffelpüree oder auch Bratkartoffeln und ein grüner Salat.