Schinken und Kräuter in Vollkorn-Pfannkuchen

200 g Vollkornmehl aus Dinkel, Kamut und Einkorn
3 Eier
Salz und Pfeffer
ca. 150 ml Wasser oder Milch
verschiedene Kräuter, kleingeschnitten
3 Scheiben Schinken, gekocht
Rapsöl zum Ausbacken

Aus Mehl, Eier, Flüßigkeit und den Kräutern einen klümpchenfreien Pfannkuchenteig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig einfüllen. Kleingeschnittenen Schinken darauf verteilen. Wenn die erste Seite gebacken ist, den Pfannkuchen wenden und fertigbacken.

Dazu gabs eine kleine Portion Broccoli.

Göga bekam eine Portion Buttersoße dazu.

Aus