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Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung
von Der Suppenkasper (Seine Webseite ansehen)
3 Jahre lang sammel ich schon Paybackpunkte und endlich hat es für eine Prämie gereicht...
Eigentlich "mit Ricotta-Kräuter-Füllung".Ich habe aber die Kräuter durch Spinat ersetzt.
Aus (verändert) dem Buch "Ravioli & Lasagne
" vonWitzigmann/Teubnerfür die Ravioli:
300g (doppelgriffiges) Mehl (Type 440)2 Eier4 Eigelb1/ TL Salzfür die Füllung:
250g Ricotta1 EiSalzein bisschen Spinat TKDie Zutaten für die Ravioli zu einem Teig verkneten,in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Mit der Nudelmaschine bis auf Stufe 4 durchleiern.
..auf Breite schneiden...
..den Aufsatz für die Ravioli´s an die Maschine bauen, den Teig einlegen und durch eine kurze Kurbelbewegung befestigen...
..die Füllung einfüllen (immer sehr wenig)...
Teig umklappen und kurbeln....
und kurbeln..
Die fertigen Ravioli voneinander trennen und ein bisschen antrocknen lassen...
dann nicht backen (auch wenn´s so aussieht), sondern 4-5 Minuten ins kochende Salzwasser....
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