Pasta mit Wurstragout

Zutaten

500 g Schweinebratwurst

1 kleine Zwiebel, in

feine Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, in

feine Scheiben geschnitten

1 EL Fenchelsamen, im Mörser

gerieben

1 TL Rosenpaprika

0,5 TL Boukovo (Chili)

1 l Tomatenstücke

2 EL Mascarpone

2 EL Petersilie, fein

gehackt (alt. Basilikum)

Salz, Pfeffer

etwas Rotwein

Wenn mein Lieblingsgrieche seinen “Ich brauche Pasta”-Gesichtsausdruck aufsetzt, ist keine Sekunde mehr zu verlieren. Dann muss es schnell gehen. Glücklich schätzen darf sich, wer noch ein paar Würste in Vorrat findet. Im Sommer gibt es bei uns die schnellste Pastasauce der Welt mit in Ringen geschnittene Chorizo und frischen Tomaten. Im Winter muss etwas mehr Zeit investiert werden, um möglichst viel Aroma mit den Nudeln mischen zu können.

Ein paar Tage vor dem Pasta-Notfall steckte die aktuelle Ausgabe der griechischen Olive im Briefkasten. Wie jeden Monat hatte Tante Maro das Magazin in Athen gekauft und per Post auf den Weg gebracht.  Schon beim ersten Blättern fiel uns dieses Gericht auf und so landeten beim nächsten Einkauf ein paar italienische Salsicce im Körbchen.

Als dann der berühmt-berüchtigte Gesichtsausdruck auftauchte, ging alles ganz schnell. Da wir Fenchel sehr gern mögen, kamen trotz der bereits gefenchelten Salsicce noch zusätzlich Fenchelsamen in das Ragout und damit es noch schneller auf den Teller kommt, rührte ich ein wenig Mascarpone in die Sauce.

Die Haut der Würste entfernen und das Brät in kleine Bälle formen. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Wurstbällchen darin von allen Seiten anbraten.

Die Knoblauchscheiben und die Zwiebelringe zu den Bällchen in die Pfanne geben und andünsten. Die zerstoßenen Fenchelsamen, Paprika und Boukovo (Chilli) dazu geben und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet. Mit etwas Rotwein ablöschen, diesen kurz aufkochen und dann die Tomatenstücke dazu geben.

Etwa 10 Minuten köcheln. Die Mascarpone einrühren und weitere 20 Minuten auf dem Herd lassen.