Marshmallow-muffins mit schokolade & nüssen

von zwergenprinzessin kocht! (Seine Webseite ansehen)

fett & mehl für die form, 100 g marshmallows, 30 g schokolade {zb. zur zeit noch übrige schokohasen!}, 250 g mehl, 30 g gehackte walnüsse, 2 tl backpulver, ½ tl natron, salz, 1 ei, 90 g zucker, 1 päckchen vanillezucker, 80 ml öl, 275 g buttermilch, 150 g dunkle kuvertüre

01 den backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen einer muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen hineinsetzen. die hälfte der marshmallows in kleine stücke schneiden. die schokolade fein reiben.

02 das mehl mit den marshmallow-stücken, der schokolade, den walnüssen, dem backpulver, dem natron & einer prise salz in einer rührschüssel vermischen. das ei in einer zweiten schüssel leicht verquirlen, zucker, vanillezucker, öl & buttermilch unterrühren.

03 die buttermilchmasse zur mehlmischung geben & nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind. den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform geben & die muffins im backofen af der mittleren schiene 20 bis 25 minuten backen.

04 die muffins aus dem backofen nehmen, etwa 5 minuten ruhen lassen. aus der form lösen & abkühlen lassen. die kuvertüre grob zerkleinern, im heißen wasserbad schmelzen & die muffins zur hälfte hineintauchen. die restlichen marshmallows ebenfalls zur hälfte in die kuvertüre tauchen & auf die muffins setzen {dazu waren meine von haus aus zu klein}.

ich finde muffins, vielleicht eher in einer kleineren form, passen immer gut auf ein dessert-buffet. weil man immer wieder vorbei gehen & sich einen neuen schnappen kann!