Liguine con Nero di Seppie schwarze Pasta mit Tintenfisch

von Rezepte aus Sizilien (Seine Webseite ansehen)

Pasta con Nero di Seppie

es gibt verschiedene Rezepte für schwarze Pasta,

bei unserem Rezept werden die Linguine nicht ganz so dunkel,

das erleichtert warscheinlich den Genuss dieses koestlichen Gerichts

Linguine al Nero di Seppie Schwarze Nudeln mit Seppia (Tintenfisch)

schwarze Pasta mit Tintenfisch

Zutaten: für 2 Personen

180 gr.Tagliatelle oder Spaghetti /

2 Seppie in Wuerfel geschnitten /

das Schwarze vom Tintenfisch gibts als Extrakt zu kaufen ansonsten den Beutel aus den Seppie/

100 gr. Tomatenmark / Knoblauch /

1/2 l Weisswein trocken /

Olivenoel, Salz + Peperoncino

Zubereitung:

~wenn man frische Seppie bekommt, muss man diese saeubern und in kleine Wuerfel schneiden

~mit kleingeschnittenem Knoblauch und reichlich Olivenoel in einer grossen Pfanne anbraten

~Tomatenmark zugeben und ruehren bis das Tomatenmark sich geloest hat, etwas Peperoncino dazugeben und mit dem gesammten Weisswein abloeschen, ca. 5Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken,

~den schwarzen Extrakt mit in die Pfanne geben und weiterkochen bei kleiner Flamme, bis die Sosse dicklich wird

~die Pasta al Dente - bissfest- abkochen, abgiessen und mit in die Pfanne geben,

gut vermischen und fertig ist ein aussergewoehnliches Pasta Gericht