Lamm-Bifteki mit Johannisbeersauce

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Neben Souvalki gehören Biftekia zu jedem zünftigen Grillabend in Griechenland und natürlich auch auf die klassische Speisekarte. Mit Käse gefüllt kein leichter, aber ein leckerer Genuss.

Auch bei Biftekia hat jeder seine eigene Mischung. Ich gebe oft Senf dazu, Oregano, manchmal auch ein Ei. Auch Petersilie oder Thymian wären nicht verkehrt am Platz. Bei diesen kleinen Grillerchen suchte ich einen reineren Geschmack, daher reichte mir ein wenig Minze.

Normalerweise sind ein paar Spritzer Zitronensaft die ultimative Beilage, aber an diesem Tag wollte ich noch etwa Fruchtigeres dazu reichen. Die Schale Johannisbeeren auf dem Markt kam da gerade recht.

Ein Chutney erschien mir zu aufwändig und es war auch nicht der richtige Tage für ein Aromenfeuerwerk. Daher zauberte ich lediglich eine schlichte Johannisbeersauce, die großartig dazu schmeckte.

Ich habe für die Biftekia Lammfleisch verwendet, aber man kann natürlich auch andere Fleischsorten wir Rind oder Schwein nehmen. Dank meines Balkons konnte ich frische Minze verwenden, aber auch getrocknete dürfte vollkommen in Ordnung sein, sofern man dann die Menge ein wenig reduziert.

Biftekia

Zutaten:

500 g Hackfleisch

1 kleine Zwiebel, gerieben

2 EL Semmelbrösel

¼ TL Minze, fein gehackt

Salz, Pfeffer

Feta

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Käse in einer Schüssel sorgfältig mischen und in gleich große Stücke teilen. Diese rund ca. ½ cm dünn formen und eine Hälfte dünn mit Feta belegen. Die Bifteki zusammenfalten und sorgfältig schließen (meine haben sich während des Grillens leider wieder geöffnet). Besonders gut kann man sie zusammenlegen, wenn man sie vorher auf Alufolie oder Pergamentpapier ausgelegt hat. Nun in einer geeigneten Pfanne oder auf dem Grill grillen.

Johannisbeersauce

Zutaten:

250 g Johannisbeeren (eine Schale)

3 EL Thymianhonig (oder eine andere Sorte)

2 EL Rotweinessig

1 cm Ingwer

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen ziehen.

Den Ingwer schälen und in einem Mörser zu Paste verarbeiten. Wer keinen Mörser hat, kann ihn auch fein hacken.

Johannisbeeren in einen Topf erhitzen und die restlichen Zutaten zufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Abkühlen lassen und servieren.