Kartoffel-Fenchel-Puffer mit Knoblauch-Rahm-Dip

Eine sehr gute Resteverwertung für Kartoffeln und übrig gebliebene Fenchelknollen! Ich liebe ja Laibchen, Puffer etc. in allen Varianten, und dieses Rezept habe ich hier entdeckt.

Seit ein paar Monaten bin ich ja ein richtiger Fenchel-Fan geworden, deshalb finde ich dieses Rezept einfach grandios, auch wenn – Fenchelhasser können aufatmen – meiner Meinung nach der feine Fenchelgeschmack eh gar nicht so heraussticht – die Kartoffeln überlagern schon im Geschmack. Dazu gab´s einen Knoblauch-Sauerrahm-Dip und gemischten Salat.

Zutaten (für 2 Personen mit viel Hunger):

1 Fenchelknolle, geputzt
400 g Kartoffeln
1 Ei
1 großer EL kernige Haferflocken
1 EL Vollkornmehl
etwas Salz und Pfeffer
1 gute Prise geriebener Muskat
etwas Öl zum Braten

Für die Sauce:

1/2 Becher Sauerrahm
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 kräftige Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Fenchel und die geschälten Kartoffeln reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen, zu 4 Puffern formen und in etwas Öl beidseitig goldbraun braten.

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und zu den Puffern servieren. Dazu passt Salat.