Griechischer Auberginensalat - ????????????????

von tobias kocht! (Seine Webseite ansehen)

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Auberginensalat - Melintsanosalata

Der griechische Auberginensalat, Melintsanosalata ist dem Baba Ganoush sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht in der Verwendung von Tahini, das im griechischen Auberginensalt gänzlich fehlt. Ansonsten sind bei diesem Rezept der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Ich habe hier das Basisrezept aufgeschrieben. Man kann dies aber je nach Geschmack sehr variieren. So kann man zum Beispiel, Joghurt dazugeben, Petersilie, gehakte Tomaten, rohe oder geröstete Zwiebeln oder auch Kapern und sogar Mayonnaise.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Backzeit: 15-30 Minuten

Sehr Einfach
Zutaten:

4 große Auberginen
Saft von einer Zitrone
ein kräftiger Schuss Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
etwas Cumin

Zubereitung:

Die gewaschenen Auberginen bei 220 Grad in den vorgeheizten Ofen legen und backen bis diese Blasen schlagen und schön weich sind. Für die letzten 15 Minuten der Backzeit den Knoblauch dazulegen. Das nimmt dem etwas die Schärfe.

Die Auberginen etwas abkühlen lassen und dann häuten. Die Schale geht ganz leicht ab. Die Hälfte der Auberginen im Blender verarbeiten. Die andere Hälfte in feine Würfel schneiden.

Die Auberginen samt dem zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermengen, den Zitronensaft und das Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Cumin bestreunen.