Gänsebrust mit Honig-Kruste

Zu den gestrigen Buabaspitzle gab es eine am Knochen gebratene Gänsebrust und kleinen Rosenkohl.

Die Gänsebrust habe ich - im Gegensatz zum letzten Rezept nicht mit einer Orangensaft-Honig-Mischung bepinselt, sondern nur Akazienhonig genommen und die Brust auf einem Zwiebel-Bacon-Bett gegart.

Sehr gut - unsere Martinigans. Na ja, unser Martini-Gans-Teil. :-)


Gänsebrust mit Honig-Kruste
2 Portionen
1 Gänsebrust mit Knochen (1,2 kg)3 große, milde Zwiebeln100 g Bacon/Frühstücksspeck2 Zweige Thymian8 EL AkazienhonigSalz, PfefferBackofen auf Umluft 160°C vorheizen.

Zwiebeln grob zerkleinern und mit dem Bacon sowie dem Thymian in die Reine legen. Die Haut der Gänsebrust je nach Wunsch einschneiden, mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebeln legen.
Mit Honig die Haut damit einpinseln. Salzen und pfeffern. In den Ofen schieben (ggf. mit Bratthermometer).

Alle 15 Minuten neu einpinseln, solange bis die Brust gar ist (bei mir eine gute Stunde). Fett abgießen, Fleisch vom Knochen lösen und servieren.