Flammkuchen

von Cucina Casalinga (Seine Webseite ansehen)

Kaltmamsells Mitbewohner hat es getan und Ulrike auch schon - den Flammkuchen von Nicky nachgebacken. Auch mir hat er gleich gefallen, aber so schnell, wie die zwei war ich nicht.

Der Teig ist genau richtig für einen Flammkuchen, läßt sich gut bearbeiten. Der Herr der Cucina hat seinen "Alfredo-Pizzaofen" herausgeholt und das Backen übernommen.

Schmeckt! Wird nicht abgewandelt! Wird wiederholt!
Dazu gabs eine Scheurebe vom Weingut Wirsching aus Iphofen.

Flammkuchen
(2 Kuchen)

Teig:
250 g Weizenmehl Type 55050 g Roggenmehl Type 11501/2 TL Salz175 ml lauwarmes Wasser15 g frische Hefe1 EL Olivenöl
Belag:
150 g Crème fraîche50 g Sahne100 g Panchetta, oder normaler roh geräuchter Bauchspeck, dünn geschnitten2 Rote Zwiebeln in dünne Ringe geschnittenSalz, Pfeffer, Muskatnuß
Schnittlauchröllchen zum Garnieren

Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei die Hefe vorher im lauwarmen Wasser auflösen. Schüssel abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach nochmals kurz durchkneten.
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Wieder ca. 30 Minuten gehen lassen.

Entweder den Alfredo Pizzaofen oder den mit einem Backstein ausgestatteten Backofen auf 250°C aufheizen.

Teig dünn ausrollen. Crème fraîche und Sahne verrühren, kräftig würden. Jede Teigplatte mit der Crème fraîche-Mischung, Panchetta und Zwiebeln belegen. Im Alfredo ca. 8 Minuten, im Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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