Brioche "Merveilleuse"

Brioche "Merveilleuse"
und wieder eine...
Ich habe sie von "Les carnets de...   Sicacoco", es ist keine Milch und wenig Zucher darin enthalten, dafür 
jede Menge Eier und Butter, egal, schmeckt total lecker!!!









man nehme...

250 g Mehl (330 g)
15 g frische Hefe (20 g)
30 g Zucker
3 Eier (Größe L)
1 gestrichener TL Salz
125 g weiche Butter
etwas warme Milch zum einpinseln
(ich hatte große Eier und deshalb die Menge in Klammern genommen)

Mehl, zerbröckelte Hefe und Zucker vermischen,
Eier einkneten,
Butter und Salz dazugeben und alles miteinander verkneten,
zugedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)

Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten,
in 4 gleichgroße Stücke teilen,
jedes Teil auf der bemehlte Arbeitsfläche zu Kugel formen,
Kastenform mit Backpapier auslegen (ich habe eine Silikon-Gugelhupf-Form genommen)
Kugeln darin verteilen 
abdeckt 1 weitere Stunde gehen lassen.

Inzwischen Backofen auf 180° vorheizen,
20-25 Minuten backen.