*13* - Cappellini mit Lauch, Erbsen und Safran - Cappellini al sugo di porro, piselli e zafferano

Einige erinnern sich sicherlich noch daran, dass in meinem Blog vor einigen Monaten das 1000x Pasta Projekt gestartet wurde. Warum ich seitdem nichts aus diesem wundervollen Buch gekocht habe? Keine Ahnung, aber damit ist jetzt Schluss und ich gelobe Besserung! Schließlich wartet Paule schon immer sehnsüchtig auf neue Pastarezepte, damit sie sich dieses Buch nicht extra kaufen muss *grins*

Als ich heute Mittag überlegte, was ich mit meinen vorhandenen Zutaten (Lauch/Porree, Erbsen, Zuckerschoten) so anstellen könnte, nahm ich mir Mille Sughi zur Hand, um im wunderbaren Zutaten-Stichwortverzeichnis zu suchen und BINGO, es gab ein Pastarezept mit Lauch und Erbsen. Mit den Zuckerschoten muss ich mir dann in den nächsten Tagen etwas einfallen lassen.



Im Originalrezept wird echter Safran verwendet, da ich diesen aber aus Kostengründen nicht im Hause habe, wurde dieser durch die preiswerte Alternative - Türkischen Safran ersetzt. Da ich noch nie echten Safran verwendet habe, weiß ich natürlich auch nicht, ob das geschmacklich ein großer Unterschied ist, aber ich vermute mal schon....

Da sich im Kühlschrank auch kein Parmesan mehr zu finden war, habe ich ihn einfach weggelassen, was meiner Meinung nach aber nicht schlimm war, denn dieses Pastagericht ist auch so total köstlich und steht in maximal 20 Minuten auf dem Tisch.

Und dann gab es heut noch ein weiteres kleines Highlight - mein "Balkonfotostudio" wurde wieder eröffnet. Sonne und optimales Tageslicht!! Juhu endlich werden die Blogfotos wieder besser. *freu* In den dunklen Monaten sind die Fotos ja eher so lala und ich könnte jedesmal fluchen, wenn ich kein gescheites Foto hinkriege. Ja so ist das leider, wenn man keine professionelle Lichtausstattung hat, aber mei, man kann ja ned alles haben :o) Aber da der Frühling ja jetzt unmittelbar vor der Tür steht, ist diese Sorge bald wieder vergessen. (jedenfalls bis der Sommer wieder vorbei ist)

Und nun zum Rezept, werde hier wie immer das Originalrezept aus dem Buch aufführen und meine Änderungen dahinter notieren.



Zutaten:

350g Cappellini (sind übrigens sehr dünne Spaghetti's)
10-12 Safranfäden (habe nen halben TL türkischen Safran verwendet)
350g Lauch / Porree
50g Butter
150g tiefgekühlte Erbsen
300g Créme Double (200g Sahne)
6 EL geriebener Parmesan (habe ich weggelassen, weil nicht vorhanden)
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Die Safranfäden in heißem Wasser auflösen und beiseite stellen.

Den Lauch putzen und sorgfältig waschen und anschließend in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Lauch bei mittlerer Hitze weich garen lassen (ca. 8 Minuten). Nun die Erbsen dazugeben und ca. 3 Minuten mitgaren lassen. 

Inzwischen Pastawasser für die Cappellinis aufsetzen, da diese nur ein Kochzeit von 3 Minuten haben. Geht also alles ganz fix!

Nun die Sahne und den Safran inklusive Wasser zum Lauch-Erbsen-Sugo geben und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

Wer auf den Parmesan nicht verzichten möchte, rühre diesen nun unter das gesamte Sugo.

Die Cappellinis unterheben und gut vermengen. Anrichten und Fertig!

Fazit: Ein leckeres, schnelles, vegetarisches Frühlingsgericht!